Infusiones para el invierno

  

Infusiones calientes para el inverno

Calentando motores

En esta temporada de frío intenso y con la humedad a la que nos exponemos, es importante como en cualquier época del año estar bien hidratados; el beber agua se complica un poco ya que no provoca más que bebidas calientes. Para ello es importante tener en cuenta también:

1.     Beber agua siempre y no reemplazarla por las infusiones

2.    No tomas bebidas excesivamente calientes ya que esto irrita la mucosa oro-faríngea y podría ser un aspecto negativo ya que nos expone a gérmenes de las mucosas.

3.    No abusar de las bebidas diuréticas porque podría tener precisamente ese efecto de deshidratarnos.

4.    No excedernos en endulzar estas bebidas ya que podríamos pasarnos de la cuenta a la hora de consumir azúcar. Si tomamos 4 infusiones y le ponemos a cada una dos a tres cucharaditas de azúcar, estaríamos consumiendo de 12 a 14 cucharaditas de azúcar por día. Es mejor inclusive no endulzarles, la gran mayoría de infusiones tienen buen sabor aun sin endulzarles.

Sabores y olores

Aquí una lista de las que tenemos a la mano y las que nos ayudarán a soportar ese frío invierno y de paso podremos aprovechar sus propiedades a la vez:

1 . El Té; por excelencia el más conocido en el medio y el que tenemos más a la mano, se pueden hoy en día aprovechar en todas sus variedades, con canela, limón, frutados, etc. No solo son estimulantes del sistema nervioso Central sino que tienen muchos antioxidantes y son una buena fuente de minerales y vitamina C. Ideal para los resfrios y vías respiratorias.

2. El Café; es la bebida más consumida en el mundo, por la cafeína que es estimulante también del Sistema nervioso central nos mantiene despiertos y alertas, asimismo se puede consumir con leche y sirve como una infusión que disminuye el apetito. Ideal a la hora de bajar de peso, digestivo y muy bueno en el cansancio y fatiga mental

3. La Manzanilla, muy relajante sobre todo por las noches que ayuda a conciliar el sueño; asimismo es muy digestivo a la hora del almuerzo si sobretodo nos hemos excedido en algún alimento con grasa.

4. El Anís, muy digestivo, mejora el tránsito intestinal, es ideal para comidas copiosas, evita los gases, ayuda con el mal aliento, es un buen antioxidante en personas de la tercera edad. Ideal para problemas digestivos y de vesicula biliar

5. La Hierba Luisa, esta planta aromática es muy relajante, sobre todo para aquellas personas que viven trabajos con mucho estrés y presión, es rico en vitamina C y minerales. Ayuda también con procesos digestivos sobretodo en personas que tienen problemas de vesícula biliar. Ideal para infecciones estomacales

6. El emblemático Emoliente,  que es una suma de muchas hierbas aromáticas y digestivas, se prepara sobre la base de granos tostados de cebada, Su mejor valor es el medicinal,  entre las hierbas más usadas están la cola de caballo, linaza, alfalfa, llantén y boldo; asimismo se mezcla también dentro de esta preparación muy Peruana: la uña de gato, maca, chanca piedra, sangre de grado, muña, aloe o sábila, etc. En su mayoría son energizantes y sobretodo muy digestivas y diuréticas.                         

Artículo: Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy   
Calle Maestro Barbieri 105 esquina con Fray Luis de León 1111- San Borja. Telf.. citas 475 2545

La Vitamina C

  

Vitamina C

No solo una naranja

Generalmente cuando hablamos de vitamina C lo primero que viene a nuestras mentes es un gran jugo de Naranja; sin embargo, esta vitamina no solo esta presente en nuestra rica naranja sino en muchos más alimentos que inclusive tienen dos, tres y mas cantidad de Vitamina C que la mismísima naranja.

La vitamina C es un antioxidante muy efectivo; puede proteger, incluso en pequeñas cantidades, moléculas esenciales del cuerpo, como las proteínas, lípidos, hidratos de carbono y ácidos nucleicos (ADN y ARN), frente a daños causados por los conocidos radicales libres que pueden producirse en el metabolismo normal, así como por la exposición a toxinas y contaminantes, el mas toxico definitivamente es el Tabaco.

Algunas de sus funciones:

·         La vitamina C es necesaria para la síntesis del colágeno, un importante componente estructural de los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos.

·         La vitamina C también desempeña un papel importante en la síntesis del neurotransmisor norepinefrina, indispensable para el funcionamiento del cerebro y del que se sabe que afecta el estado de ánimo de las personas. Es por ello indispensable para las funciones psicológicas normales.

·         Además, la vitamina C es necesaria para la síntesis de la carnitina, una pequeña molécula esencial para el transporte de grasa a las mitocondrias celulares, para su conversión en energía, es por ello indispensable en deportistas.

·         la vitamina C está involucrada en el metabolismo del colesterol y los ácidos biliares, que puede tener implicaciones para los niveles de colesterol en la sangre y la incidencia de cálculos biliares.

·         La Vitamina C interviene en el Incremento de la absorción de hierro no hémico;

·         Y lógicamente Interviene en un funcionamiento normal de nuestro sistema Inmunológico.

Buscando más vitamina C

Debemos consumir Vitamina C todos los días de nuestras vidas ya que es la única que no se almacena en el cuerpo a diferencia del resto de Vitaminas. Como mencione al principio, en la naturaleza encontramos muchos alimentos que la contienen en mayor cantidad que nuestras naranjas que por cada 100 gr nos aporta 50 mg de Vitamina C que es la mitad de los requerimientos diarios en el ser humano; veamos ahora en comparación con otros:

1.     El Camu Camu,  tiene 100 mg aporta 3000 mg; es decir 60 veces mas que la naranja.

2.    Pimiento Rojo, en 135 mg aporta 100mg; es decir dos veces mas que la naranja

3.    El Perejil; en 100 mg aporta 130 mg; mas de dos veces que la naranja.

4.    El Kiwi; en 100 mg aporta 100 mg , dos veces más que la naranja.

5.    El Brócoli en 80mg aporta 100 mg; tres veces mas que la naranja.

6.    El Caqui;  en 100 mg aporta 60 mg.

7.    Las Fresas; en 100 mg aporta 60 mg de Vitamina C.

Como vemos, existen muchos más alimentos a la hora de pensar en Nuestra querida Naranja, no es que debamos quitarle importancia pero muy por el contrario debemos de enaltecer las propiedades de las otras que aparte de la vitamina C aportan también otras más y muchos minerales como en el caso del Brócoli.

Como siempre queda la recomendación de Variar nuestros alimentos y no quedarnos solo con conceptos de la abuela que le dio muy buena fama a la naranja, pero quizás se olvido de mencionar unos cuantos mas.                       

Artículo: Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy   
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Agua de Piña

El Agua de piña

  

  

Mas que un simple refresco

La frase "qué piña", para expresar tu mala suerte, no tiene nada que ver con los grandes beneficios que concede esta fruta. Muchos consumen agua de piña como aliada para bajar de peso, pues se le conoce como fruta diurética, sin embargo comerla también es muy enriquecedor para nuestro organismo.

“En la piña, tanto la pulpa como la cáscara tienen propiedades que mejoran la digestión, reduce el colesterol, desinflama y ayuda a controlar la hipertensión arterial y hasta el envejecimiento”, sus propiedades hablan de ella por si sola.

Propiedades

La enzima que contiene la piña es llamada bromelia, la más importante en esta fruta que le da todas las bondades a nuestra salud, como acelerar el proceso digestivo de las proteínas.

Asimismo la piña contiene vitamina C y otros nutrientes como el magnesio o el fósforo, ambos minerales permiten mejorar los sistemas de nuestro organismo. Para aprovechar estas bondades se recomienda consumir la fruta en trozos en el desayuno o media tarde. También como jugo, sin agregar azúcar ya que contamos con este fruto de buen sabor y con su dulce natural.

Agua De Piña

Preparar el agua de piña es muy fácil, solo debe hervir las cáscaras bien lavadas con un pedazo de canela 20 minutos a fuego medio con la olla tapada, colar y dejar enfriar. Tomarla durante el día ayudará a bajar de peso y a beneficiarte con sus propiedades diuréticas siempre y cuando este acompañada de un régimen adecuado de alimentación supervisado por su médico. Esta bebida sola con una alimentación inadecuada, alta en grasa y azúcares pues no tendrá ningún beneficio.  En este invierno puedes disfrutarla caliente o tibia.

De igual forma es conveniente estar bien hidratado con unas buenas cantidades de agua pura; el agua de cascara de piña si se toma exclusivamente podría ser una factor de eliminar agua en exceso y estaríamos deshidratándonos y su poder tan benéfico pararía a ser hasta perjudicial.

Secreto de Belleza

También ayuda a renovar la piel. Una mascarilla con jugo de piña y avena aplicada sobre el rostro suavizará tu piel; es considerado en esta forma como un exfoliante de la piel; unos tres a cuatro días de usarla empezará a notar los resultados.

Como siempre digo estas recomendaciones tienen que ser consultadas con tu médico, hay que recordar que existen personas que tienen alergias a algunos alimentos y la piña no es una excepción.                   

Artículo: Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy   
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Los Adaptógenos

Que significa?

La palabra adaptógeno fue utilizada inicialmente Dr. Nikolai Lazarev,  un científico soviético quien durante la Guerra Fría investigaba sustancias que provocasen mejoras en el sistema inmunitario en las personas, prescindiendo de la utilización de fármacos. Anteriormente el también soviético Dr. I.I. Brekhman, había estudiado este tipo de efectos en la década de los cincuenta, y publicaría información sobre el Gingseng siberiano.

En 1969 Brekhman definió las características de las “sustancias adaptógenas” a partir de 3 factores relevantes:

·         no son tóxicas para el humano,

·         presentan actividades no específicas que incrementan la resistencia del organismo.

·         regulan o normalizan el sistema del organismo.

Concepto

Según la Teoría Sistémica el ser humano es un Sistema Biofísico y está compuesto por una triada de Salud:

·         la Energía;

·         la Inteligencia Biológica  

·         la organización estructural de la misma.

En temas médicos y epidemiológicos van mas alla de  la Triada de Levell y Clark que nos habla de que un estado de salud depende del  Agente, el ambiente y el huesped.

Un Adaptógeno es pues una sustancia sustancia capaz de incrementar este triángulo de la salud y a la vez no debe causar efectos secundarios, debe tener efecto modulador, no puede causar adicción y debe transferir sus propiedades de supervivencia a quien lo ingiere. De acuerdo a esta definición un adaptógeno comunica entropía negativa al sistema viviente al transferirle información de supervivencia al sistema global. La diferencia entre un adaptógeno y una planta medicinal es que el primero, por definición, no debe causar efectos secundarios. La diferencia con un nutracéutico es que su aporte terapéutico va más allá del aporte de sustratos bioquímicos indispensables para la vida al también aportar información vital de supervivencia humana.

A la fecha está comprobado que la mayoría de las hierbas consideradas adaptógenas presentan propiedades antioxidantes, sin embargo esta no es una cualidad suficiente para que una planta se considere dentro de esta categoría. Las investigaciones sobre este grupo medicinal continúan, los resultados coinciden en que estas hierbas ayudan a revitalizar el cuerpo y combaten significativamente “el estrés” que por cierto es uno de los principales causantes de males contemporáneos.

¿Cuales son esos adaptógenos?

Cuando ya habían sido clasificadas 3,700 hierbas naturales con sus propiedades, solamente 11 de ellas habían sido consideradas “adaptógenos”. Para que alguna clase de hierba o planta natural sea considerada como adaptógeno debe tener la característica especial de poder trabajar en dos direcciones opuestas según le sea necesario al cuerpo. O sea, debe tener la característica de ser bidireccional en su funcionamiento. Hasta ese momento, solo 11 de las hierbas o plantas del planeta cumplen con este requisito; sin embargo solo 4 de ellos han sido estudiados a fondo y son considerados en este rubro quedando los otros como una manera de estudio:

1.     El Ginseng asiático:

Esta planta medicinal ayuda al cuerpo a resistir el estrés. Restaura y restablece la respuesta del sistema inmunológico, promueve la longevidad y aumenta el crecimiento de células sanas. Se considera saludable ingerir de 100 a 200 miligramos por día.

2.    Eleutero o Gingsen Siberiano:

Usado en la medicina tradicional China para el insomnio, fatiga, dolores musculares, etc. La dosis recomendada de consumo es de 2 a 3 gramos por día proveniente de una raíz seca.

3.    Ashwagandha o Gingsen de la India

Utilizada milenariamente por la medicina ayurvédica. Incrementa la vitalidad, la energía, promueve la longevidad y refuerza el sistema inmunológico. Es recomendable una dosis de 3 a 6 gramos por día provenientes de una raíz seca.

4.    Rhodiola Rosea

Esta planta funge como un termostato hormonal. Regula el nivel de cortisol, principal hormona del estrés. La dosis recomendada es de 2 a 3 gramos por día provenientes de su raíz.

Las plantas interesantes, con efectos positivos:

Además de estos adaptógenos tradicionales, hay muchas otras plantas como mencioné que por sus propiedades antioxidantes y positivas para la salud estan siendo materia de estudio. Si bien hastea el dia de hoy no pueden ser consideradas como adaptógenos tienen una gran probabilidad de concvertirse en ello. Debido a su uso tradicional en el Oriente como alimentos medicinales quizas falta algunos estudios en cuanto a dosis terapeuticas uqe deberia tener para consumo humano; esta lista incluye a los siguientes, sin embargo hay muchos más:

·         Goji (Lycium barbarum L.)

·         Azufaifo (Ziziphus Zizyphus)

·         El ginkgo (Ginkgo biloba L.)

·         Aswagandha (Withania somnifera)

·         Mar-espino amarillo (Hippophae rhamnoides L.)

·         El aloe (Aloe vera.)

·         Ganoderma Lucidum.

Artículo: Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy   
Calle Maestro Barbieri 105 esquina con Fray Luis de León 1111- San Borja. Telf.. citas 475 2545

La Vitamina E

  

La vitamina E

No te oxides

La vitamina E es un grupo de 8 vitaminas solubles en grasa que ayudan a prevenir el estrés oxidativo del cuerpo y de otras vitaminas en el cuerpo. Consumirla en buenas cantidades pueden ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, cáncer y las lesiones oculares relacionadas con la edad como la degeneración macular. Por otra parte, el exceso de vitamina E puede conducir a sangrado excesivo o hemorragias. Los alimentos ricos en vitamina E se consideran seguros y saludables. Una dosis adecuada de vitamina E es de 20 mg.

Beneficios para la salud

Dentro de las funciones en el organismo en donde interviene, se ha visto sus beneficios en algunos procesos bioquimicos; es importante aclarar que “ninguna vitamina por si sola” Previene, cura, ni revierte funciones celulares; simplemente actuan dentro de ellas mejorando su función; es por ello aclarar esto, ya que  en el medio se venden Complementos y suplementos vitaminicos como si fuesen la cura a muchas enfermedades; nuevamente aclaro que “Benefician” muchas de las funciones celulares y por ende ayudan cuando son consumidas adecuadamente:

·         Menor riesgo de enfermedades del corazón; se cree que ayuda a prevenir enfermedades del corazón mediante la inhibición de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), y ayuda a prevenir los coágulos de sangre que pueden conducir a un ataque del corazón.

·         Como cualquier vitamina puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, la Vitamina E actua  como un antioxidante y mediante la prevención de la formación de nitrosaminas carcinogénicas que se forman en el estómago por los nitritos en los alimentos.

·         Se ha visto que ayuda en la prevención de la degeneración macular. Muchos estudios la incluyen dentro de estilos de vida saludable consumiendola diariamente.

·         Estudios preliminares muestran que la vitamina E puede ayudar a mediar en la respuesta inflamatoria y puede ayudar a las personas con diabetes tipo II, o insuficiencia cardíaca crónica que sufren de inflamación crónica.

·         La vitamina E puede tener un efecto protector sobre el funcionamiento mental durante la progresión de la vejez. Nuevos estudios deben llevarse a cabo para confirmar este hallazgo.

·         Asimismo, como interviene retardando el envejecicmineto del Sistema nervioso Central y periférico se esta estudiando en personas por ejemplo con Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) que tiene resultados favorables a largo plazo.

Aquí una lista alimentos ricos en Vitamina E, y su recomendación VD que le muestra el porcentaje, es decir cuánto, de la cantidad diaria recomendada de un nutriente se encuentra en una porción del alimento.  Al usar el %VD, usted puede decir si esta cantidad es “alta” o “baja”. Es difícil saber cuántas kilocalorías consume por día, pero usted puede usar el %VD como referencia para tener una idea bastante precisa sobre si su consumo diario es mayor o menor a 2000 kcal

Semillas de Girasol

Muy difundidos últimamente son agradables en la merienda o guarnición para ensaladas y sopas;  las semillas de girasol proporcionan 36.6mg (222% VD) de vitamina E en una porción de 100g o 36.5mg (310% VD) por taza.

Paprika en polvo o Pimentón

Es bueno saber que añadir pimienta, ya sea del tipo dulce (pimentón) o picante (chile en polvo de color rojo) a un plato nos suministra la misma cantidad de vitamina E, alrededor de 30 mg (199% VD) por porción de 100 g, o aproximadamente 2.1 mg (14% VD) por cucharada.

Almendras

Las almendras son un buen aperitivo en su forma entera y cruda, pero también se puede consumir como mantequilla o refrescos a base de almendras. Las almendras proporcionan 26.2mg (175% VD) de vitamina E en una porción 100 g, 37,5 mg (250% VD) por taza, y 0,3 mg (2% VD) de vitamina E en una almendra.

Piñones

Conocido como un componente clave del pesto, los piñones también son excelentes por cuenta propia o añadidos a ensaladas de frutas. Proporcionan 9.3mg (62% VD) de vitamina en una porción 100g, 12.6mg (84% VD) por taza, y 0,2 mg (1% VD) en 10 unidades.

Maní

Muy común en forma de mantequilla, también son un delicioso aperitivo como guarnición para casi cualquier tipo de comida. Una porción de 100 g proporcionará 6.9mg (46% VD) de vitamina E. Es decir, 10 mg (67% VD) por taza, y 2 mg (13% VD) por onza.

Albahaca

La albahaca y el orégano son ingredientes esenciales para salsas de pastas y pizzas, pero también son deliciosos en ensaladas y sándwiches. Una porción de 100 g se proporcionan 7.38mg (50% VD) de vitamina E, es decir, 0,2 mg (1% VD) por cucharadita. Otras hierbas secas con alto contenido de vitamina E incluyen la salvia, el tomillo, el perejil y el comino.

Albaricoque

Muy usados en algunos postres como la mazamorra morada, los albaricoques secos también pueden ser una buena adición para ensaladas de frutas o vegetales. Son una buena fuente de fibra y muchas otras vitaminas. Proporcionan 4.3mg (29% VD) de vitamina E por porción de 100 g, o 5,6 mg (38% VD) por taza, y 0,2 mg (2% VD) de vitamina E en medio albaricoque.

Aceitunas verdes

Las aceitunas por su buen sabor tienen un sin fin de usos culinarios, excelentes en salsa para pastas, pizzas, ensaladas, o solas con pan, proporcionan 3.81mg (25% VD) de vitamina E en una porción de 100 g, 1,1 mg (7% VD) por onza (aproximadamente 14 aceitunas).

Espinaca cocida

La espinaca cocida es fabulosa en guisos, lasañas, o por sí misma, salteada con un poco de aceite de oliva y ajo. Proporcionará 3,5 mg (17% VD) de vitamina E en una porción 100 g, 6,7 mg (32% VD) por taza.

LA BUENA VIDA Dr. GERARDO BOURONCLE