¿​Qué es la Microbiota?

La microbiota es el conjunto de microorganismos (bacterias, hongos, virus y parásitos) que reside en nuestro cuerpo, que a su vez pueden diferenciarse en comensales, mutualistas y patógenos. Le llamamos también “La flora intestinal”; las funciones de esta microbiota tiene que ver con las actividades metabólicas, la absorción de nutrientes y de protección frente a los microorganismos patógenos o extraños. 

Tenemos dos barreras que nos protegen: uno es la piel externamente y el otro interno es ese microbiota que, aunque parezca extraño para algunos esta contenida en un gran canal llamado el tubo digestivo; digo esto porque si viéramos todo el recorrido desde la boca hasta el recto en una línea recta veríamos la luz del otro lado. 

Cuando hablamos de Simbiosis nos referimos a esos microorganismos que viven en ese tubo digestivo y controlan muchas funciones como describí anteriormente, estableciendo un equilibrio del mismo. Debemos llevar una alimentación balanceada en nutrientes con alimentos ricos en fibra y grasas útiles como veremos más adelante. 

Un desequilibrio de ese microbiota nos llevaría al camino contrario llamado disbiosis que no solo provocaría invasión de microorganismos patógenos, sino que son los causantes directos de esas enfermedades digestivas, pero aún más a procesos alérgicos, cambios en el estado de ánimo, diabetes y trastornos metabólicos.  

 

¿Cuáles son los alimentos perjudiciales para el microbiota? 

Mucho se habla absurdamente de las carnes, los lácteos e inclusive mas absurdo: del Gluten, que en realidad se ha convertido en una industria que solo ha servido para desinformar a la gente y seguir con esas modas absurdas que como médicos sabemos perfectamente no llevan a nada bueno. Esto si esta demostrado científicamente: 

1. Los Azucares; son los causantes en la mayoría del crecimiento desmedido de algunas bacterias desequilibrando la balanza de ellas y como consecuencia producen inflamación intestinal. 
2. Los Alimentos Ultra procesados; que por la cantidad de preservantes colorantes y saborizantes cargados en Sodio alteran el pH natural de la microbiota generando inflamación y gases. 
3. El Alcohol; que cambia considerablemente la estructura de la flora intestinal permitiendo directamente la proliferación de los patógenos traducido en dispepsias, tránsito intestinal acelerado, inflación y cólicos. 
4. Axeso de Cafeína; aquí hay que ser cuidadosos ya que al tener muchos beneficios el café, el abusar de él podría acelerar el transito intestinal evitando la absorción de nutrientes y podría convertirse en algo perjudicial. 
5. El Sedentarismo; hay que tener en cuenta que tenemos una musculatura externa consciente y una autónoma que es precisamente ese tubo digestivo; la falta de movimiento externo enviara información al cerebro de estar en ahorro energético y como consecuencia ese sistema autónomo hace que el tránsito intestinal disminuya ocasionando estreñimiento y gases intestinales que altera considerablemente todas las funciones en la microbiota. 
6. El Famoso stress; La información del cerebro ocurre por procesos bioquímicos las cuales influyen directamente en algunos órganos siendo el mas afectado el tubo digestivo, de allí que, bajo estados de estrés, este se altera produciendo dolores, diarreas y el ya conocido colon irritable; todo esto lleva a desequilibrar nuestro microbiota también.  

 

Comer mejor es hoy en día un pilar fundamental a la hora de hablar de salud; recordemos que el 70% de las enfermedades incluido el cáncer que padecemos es por una mala alimentación, a esto hay que sumarle que gran parte de ellas se debe a ese desequilibrio en nuestra microbiota a la cual no le damos la importancia real. “Llenarnos de buenos deseos muchas veces no es suficiente como llenarnos de buenos alimentos”. 

 

Alimentación con conciencia 

Cuando se habla de “accionar con conciencia” se refiere a estar atentos al presente, a lo que nos rodea y como ello influye en nuestros sentimientos y emociones para generar pensamientos adecuados; lo cual llevara a acciones adecuadas también o como muchos dicen ser coherente con lo que se piensa se dice y actúa. 

Esto mismo podríamos aplicarlo a nuestros alimentos, es decir que debemos saber que llevarnos a la boca ya que ello influye no solo en nuestra salud sino a mantener ese equilibrio en nuestra microbiota; absorber mejores nutrientes y generar bienestar corporal, generara bienestar emocional; en pocas palabras si nuestro cerebro emite sustancias químicas en las funciones de nuestros neurotransmisores que dan una respuesta corporal, entonces esa vía también puede trabajar a la inversa, producir sustancias a nivel intestinal y generar bienestar mental. Es como una avenida larga de doble sentido, si tiene una vía de ida se puede utilizar de regreso, empezaremos a ser conscientes de lo que requerimos, lo que comemos y del ejemplo que damos. 

 

La alimentación consciente significa estar completamente atento a la comida, tanto a la hora de adquirirla como al prepararla y servirla, comer más frutas, verduras, cereales integrales, semillas, nueces y aceites vegetales; serán la mejor herramienta para un equilibrio mental y corporal…….. “mente sana en cuerpo sano”. 

 

Consejos para llevar una alimentación consciente (Universidad de Harvard): 

1. Haz una lista de compra valorando los productos más saludables. 
2. Come cuando tengas hambre para evitar la ansiedad o el descontrol de horarios. 
3. Sírvete raciones más pequeñas. 
4. Aprecia el plato de comida antes de degustarlo. 
5. Centra tus sentidos en la comida y evita distracciones. 
6. Toma bocados pequeños. 
7. Mastica correctamente. 
8. Come despacio. 

 

 PUBLICIDAD VS AGRESIÓN

La publicidad definitivamente no es mala, es la mejor forma que ha encontrado el ser humano de comunicar masivamente”algo”; sin embargo ¿cuándo es que la publicidad comienza a desvirtuar el fin para el que fue creado?

A lo largo de los años los spots publicitarios en la televisión pasaron de simples “comerciales” a grandes campañas en Pro de vender un producto cueste lo que cueste, esto ha traído la agresión publicitaria; no solo cuando encendemos un televisor sino cuando salimos a la calle y vemos paneles gigantescos que en la mayoría de casos hasta alteran el ornato de la ciudad. En países desarrollados se han tomado medidas drásticas al respecto, limitando el uso de estos paneles en algunas zonas de las grandes ciudades.

Hoy hablaremos de lo que nos compete y es quizás una de las inversiones más grandes en publicidad en el Mundo y es la Industria alimentaria.

En la actualidad, las autoridades solo se dedican  a inspeccionar y regular con algunas medidas sanitarias a la industria alimentaria, pero solo en esos aspectos: tales como la sanidad o los intereses de los consumidores. Sin embargo, cada vez más los Médicos y expertos reclamamos una regulación mucho más estricta en la cuestión específica de la lucha contra la obesidad que, por otra parte, afecta también a la sanidad y al consumo.

PUBLICIDAD ANTIGUA

Hace algunos años la publicidad televisiva gastaba millones en algo que hoy parece irrisorio “El Tabaco”; ver al camello de camell en su mustang fumando un cigarrillo mientras paseaba por las vegas o ver aquellos hermosos caballos de Marlboro mientras un vaquero encendía un cigarrillo en su larga jornada, pues era el pan de cada día y a nadie le molestaba.

La mayoría de personas hoy en día no se imaginan una publicidad de tabaco como hace algunos años y las generaciones de jóvenes pues quizás ni siquiera las conocen. Sería quizás algo maravilloso si desde hoy se empezara por tomar medidas correctivas y empezar a limitar la publicidad agresiva sobre la comida chatarra. Lamentablemente estas transnacionales lavan sus conciencias publicitando que parte de las ganancias de esta “Comida Basura” está destinada a niños con cáncer. Es decir “Coma basura y ayudará a un niño con cáncer y quizás también cuando usted tenga cáncer le ayudaremos”; en pocas palabras comer comida chatarra y basura servirá como una forma de ahorro para cuando usted se enferme por comerla. Esto suena realmente cruel y absurdo, pero al final lo es.

Las bebidas gaseosas como la Coca Cola también dejó de publicitar cosas como que la “chispa de la vida” la da esta bebida, es decir tome una bebida gaseosa y se sentirá feliz; nada más falso; estas bebidas cargadas de presevantes, colorantes, saborizantes y grandes cantidades de azúcar en sus formulas son hoy en día el primer factor de riesgo para la Diabetes en Adolecentes. Hoy la publicidad se cambio por dar mensajes de amistad y muchas cosas que lavan conciencias de los publicistas pero que siguen envenenando a las personas y asimismo se generan supuestamente campañas en Pro de la Salud y auspician eventos deportivos y estimulan a hacer una vida sana.

¿Nuevamente Paradójico no? Hace unos días en una reunión puse este Ejemplo:

“Un Vendedor de Droga, destina el 20% de sus ganancias para los niños que sufren maltrato infantil por los padres que consumen Drogas”.

Uno de los asistentes se puso de pie y me dijo que era la mayor estupidez que había escuchado en su vida. Muchos soltaron una fuerte risa al escuchar esto; sin embargo en pocos minutos todos se quedaron callados. Un asistente me dijo: O sea que es como si la  coca cola destinara  parte de su dinero a la lucha contra la diabetes que la producen las bebidas gaseosas?......................Exacto!!! Ahí está el Punto.

Volviendo al Punto del Tabaco es una cuestión de concientización de la gente, cada vez vemos menos gente que fuma y por consiguiente vemos menos perjuicios del mismo; quizás esto podría ocurrir con la comida Chatarra y frenar esta epidemia de obesidad y hacer que nuestros hijos enfermen menos, vivan mas y puedan aprovechar los avances de la ciencia para vivir más años y mejor.

 BUSCANDO CULPABLES

Como siempre a la hora de buscar culpables de esta epidemia de obesidad que tanto daño causa, nos topamos de forma inevitable con la industria alimentaria, sus inmensos intereses económicos y su marketing poderoso. En los últimos 50 años el ser humano ha empezado a consumir no más comida sino más calorías, grasas y azúcares, se estima que el promedio de persona ha aumentado entre 200 y 600 kilocalorías en los países desarrollados. Los alimentos extremadamente calóricos, baratos y supuestamente deliciosos se introducen en nuestros hogares gracias a una publicidad agresiva y constante en la calle, la radio, la televisión, revistas y diarios.

GOBIERNOS COMPLICES?

¿Debería el estado tomar cartas en el asunto? La respuesta es sí; sin embargo, en países como el nuestro, aun tercer mundista, las campañas están orientadas para estimular el consumo de algunos alimentos ya que el grado de desnutrición es aún marcado en América Latina, sin embargo, la otra cara de la moneda es decir la obesidad tiene carta libre para hacer lo que le dé la gana. Hace unos años se tocó este tema sobre la regulación de la publicidad chatarra en el congreso y los primeros que se opusieron fueron los medios televisivos. Otro absurdo de la vida, ya que el 70% de auspicios en un canal de televisión son precisamente de la comida Basura, entonces serían los más afectados y todos quebrarían. Un sistema hecho a la medida de seguir en el mismo camino. Es divertido como en el mundo la gente sigue hablando tonterías de derecha y de izquierda y a nadie le interesa “la salud” del resto que estamos en el medio.

Hace algunos años el Dr. Thomas A. Farley, médico del Departamento de Salud e Higiene Mental de Nueva York, en un artículo suyo publicado en la revista “Journal of the American Medical Association”, afirma que los gobiernos deberían aportar estrategias múltiples, como regular la publicidad y el marketing de las empresas de alimentación o luchar contra ciertos excesos.  Puso como ejemplo de la prohibición en Nueva York de la venta de refrescos de tamaño gigante. Sin embargo, esta medida Según la Coca cola fue arbitraria se suspendió y se optó por seguir envenenando a las personas en tamaño Súper Size. A pesar de ello en Nueva York ya se regula en los restaurantes que dejen de utilizar grasas trans, que comuniquen al público el contenido calórico de sus menús o que las empresas reduzcan la cantidad de sal en sus alimentos. Medidas como estas deberían ser solo un comienzo en el resto del mundo e ir buscando más estrategias para la promoción de una verdadera salud.......... hoy en día la información nutricional en los productos que se consumen se ha vuelto la otra herramienta para la buena información; el uso de advertencias en los octógonos en productos procesados y ultra procesados han causado un gran impacto también.

Estamos aún en inicios de una nueva era que al ser humano lo están poniendo contra la pared y no precisamente con una espada en el cuello sino más bien con comida Chatarra apuntándole a la boca.

 Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy