La Fibra en la alimentación

¿Que es la fibra?

Generalmente escuchamos que la fibra en las comidas es importante para la salud; en la consulta es casi una recomendación unánime. La fibra es una sustancia vegetal que se encuentra en frutas, verduras y granos. Por no ser digerible por el cuerpo, esta pasa rápidamente por los intestinos, por esto, tiene un papel importante para un buen tránsito intestinal, el control del peso y para evitar algunas enfermedades crónicas. Existen dos tipos de fibra, las solubles y las insolubles:  

1. Fibra soluble. Está formada por componentes solubles en agua, como las pectinas, y tiene mucha capacidad para retenerla. Este tipo de fibra es fermentada en el intestino grueso por la flora bacteriana. 

2. Fibra insoluble. Este tipo de fibra no consigue retener tanto el agua, y está formada por componentes como la celulosa y la lignina. Tiene más efecto laxante, y prolonga la saciedad con menos alimento y por más tiempo. 

 

Beneficios para la salud 

Una dieta con fibra al mejorar el correcto tránsito intestinal tendrá directamente efectividad en el estreñimiento crónico que es el factor de riesgo más frecuente en el cáncer de Colon; asimismo, se ha visto beneficio en enfermedades como la diabetes, la diverticulosis, la hernia de hiato, la arterosclerosis, algunos otros tipos de cáncer, las hemorroides y la obesidad.  

Al mejorar la evacuación también impedirá el acúmulo de toxinas a nivel del colon se ha visto asimismo que actúa como un pro biótico ya que es un alimento para la flora bacteriana. En conclusión: 

• Mantener estable la glucosa en sangre 
• Disminuir el peso excesivo 
• Mejorar la función inmunitaria del cuerpo 
• Reducir los niveles de colesterol negativo (LDL) en la sangre. 

 

Bueno es; pero no tanto 

Por otro lado, el exceso de fibra en una dieta podría llevarnos al otro extremo, desde exceso de gases cólicos y retortijones por un exceso de fermentación intestinal. 

En enfermedades asociadas al aumento en el transito intestinal como sel colon irritable, la colitis ulcerativa o la enfermedad de Crohn. Por ello es importante una buena evaluación médica para una correcta dieta con la fibra adecuada. 

 

¿La dieta con fibra ayuda a bajar de peso? 

Lo que si esta demostrado es que facilita la eliminación de la grasa corporal; sin embargo, no es suficiente solo la fibra sino una alimentación adecuada baja en carbohidratos y azucares, una actividad física regular y buenas cantidades de agua. 

 

¿Cómo aumentar la cantidad de fibra? 

Definitivamente al comer mas frutas y verduras ya dimos el primer paso; en el desayuno comerla no solo es una fuente de fibra sino de vitaminas minerales y energía; cambiar las harinas refinadas por fibra como el pan integral es otra alternativa saludable. Al medio día reforzar esa fibra con otra fruta y definitivamente en el almuerzo una buena cantidad de verduras y legumbres como acompañante es la mejor opción. 

Recientemente, un estudio publicado en la revista Journal of Geriatric Psychiatry and Neurology analizó, entre otras intervenciones, que el aumento de una dieta con fibras puede ayudar a aliviar los síntomas de la enfermedad de Parkinson y retrasar su avance. 

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy

 

Vitaminas en exceso

El mercado de internet nos bombardea todos los días de que tal o cual pastilla o vitamina es la solución a todos los males del ser humano; desde mejorar el peso hasta resultados milagrosos como tener más energía y vigor. Ya sea la famosa pastilla o polvo milagroso o gel maravilloso, nos estamos casi acostumbrando a ver que mas gente consume estos productos que lejos de ser beneficiosos para el ser humano, tomados en exceso pueden ser perjudiciales para la salud y son un verdadero dolor de cabeza para los Médicos. 

El tomar suplementos vitamínicos no es tan necesario como lo pintan las empresas que venden estos productos; en casos muy puntuales los médicos los recomendamos como en personas que dejan de consumir proteínas de origen animal y cambian su conducta por vegetarianismo o el famoso veganismo que por múltiples “excusas” creen que le hacen un bien a su organismo y van a depender de vitaminas por el resto de su vida;  otro ejemplo claro es personas que por motivos de ubicación en el mundo no tienen acceso a muchos alimentos y empiezan a tener carencia de algunos nutrientes. 

Otra excusa absurda es que algunas vitaminas le permiten a una persona bajar de peso cuando es bien sabido que una alimentación balanceada y baja en grasas y azucares es la única forma de eliminar el tejido adiposo (grasa corporal); en cuanto al sueño, la fatiga y el cansancio, en la mayoría de casos este asociado a stress, falta de sueño y hoy en día a pasar demasiadas horas frente a una pantalla de computadora y eso solo se elimina con un descanso adecuado. 

Como vemos las vitaminas no pueden arreglar los problemas de salud mencionados, el exceso de consumo de vitaminas si podría agravar las condiciones de salud; el consumo excesivo de suplementos dietéticos podría causar efectos secundarios, como un mayor riesgo de hemorragia y la mala absorción de algunos medicamentos como antihipertensivos, antidepresivos, analgésicos, antibióticos e inclusive anestésicos.  

En una dieta habitual con alimentos naturales es casi imposible que el organismo llegue a esa hipervitaminosis, ya que el organismo muy sabio sabe los nutrientes que necesita usar, almacenar y eliminar; un excesivo consumo de estos suplementos si llevaría en casos extremos desde nauseas, vómitos e inclusive el coma y la muerte. 

 

Los efectos secundarios se deben a la presentación de los mismos, tenemos vitaminas hidrosolubles y liposolubles; las primeras no permanecen en el cuerpo y son excretados (eliminados) por la orina; las liposolubles se almacenan en el organismo, (tenemos tenido graso) y por tanto su exceso es mal dañino y de mayor riesgo. 

Hipervitaminosis 

Las hipervitaminosis que ocurren con mayor frecuencia son las de vitamina A y D; cuando se ingieren grandes cantidades de vitamina A suele presentarse alteraciones de la piel, caída del pelo, debilidad, vómitos y en casos extremos trastornos hepáticos. La ingesta excesiva de vitamina D puede provocar depósitos de calcio en tejidos blandos, daño renal y/o cardiovascular y síntomas como estreñimiento, disminución del apetito, vómitos, fatiga y/o deshidratación. Un aumento excesivo de B12 en nuestro cuerpo puede originar visión borrosa, vómitos, diarreas y desórdenes gástricos. Formación de coágulos de sangre: lo que es muy grave ya que impide el flujo sanguíneo normal; últimamente asociado como factor de riesgo también a cáncer gástrico. 

Conclusión 

La verdad detrás de los suplementos va mucho más allá de esa publicidad o la recomendación de una amiga que lo toma; la publicidad puede resultar más atractiva que la “verdad" que te la dice tu médico; la automedicación no solo está orientada a fármacos específicos sino también a estos suplementos que en la mayoría serán los causantes quizás de algunos síntomas que alteran tu salud. Consulta a tu médico periódicamente de consumir algo y lee las indicaciones detenidamente si es posible. 

 

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy

 https://trome.pe/familia/10-alimentos-ayudaran-retrasar-envejecimiento-fotos-24362/

 

Las Nuevas Tendencias Alimentarias

Adiós a las modas

Luego de enfrentar la Pandemia del COVID-19, la conducta alimentaria de las personas está cambiando; poniendo mucho énfasis en no solo comer mejor y cuidar nuestra salud con mejores alimentos, sino también el cuidado del Planeta. Las tendencias no son modas; hay que aclarar esto porque “lamentablemente” se está entrando en modas alimentarias tan absurdas como: comer orgánico, no comer gluten, no consumir productos lácteos y finalmente una moda muy lesiva para muchos como el vegetarianismo puro sin supervisión. 

Puede parecer raro que diga que son “modas” porque nada de ello lo lleva al ser humano a comer mejor y muy por el contrario lo desvía de una buena alimentación y lo estigmatiza en los llamados “ismos”. 

Si de lo que se trata es de pensar en el medio ambiente y en nuestra interacción con él, partiendo de la base del cuidado de la salud y la alimentación como pieza fundamental para enfrentar no solo una pandemia sino todas las enfermedades que alteran nuestra salud y por ende nuestro sistema inmunológico, debemos de ponerle perspectiva a esta herramienta tan grande como es “comer mejor”. He aquí las 5 tendencias que el hombre está enfrentando a la industria alimentaria en el futuro. 

La primera tendencia clave es la nutrición orientada al planeta; esto se refiere que la industria alimentaria está poniendo énfasis en los productos naturales, con mínimos preservantes, y utilizando envases que no dañen el planeta en cuanto a contaminación. La población está tomando conciencia que alimentarse debe ser una forma de no agredir el medio ambiente y, muy por el contrario: cuidarlo. 

La segunda tendencia clave es la resiliencia; termino muy usado en la Pandemia sobre la interacción que tenemos con nosotros mismos y con las demás personas; el cuidado higiénico dietético para lograr una mejor estabilidad emocional, mejores horas de sueño, mejora en la forma y actividad física que influye directamente en nuestro estado de ánimo, base precisamente de esa resiliencia. 

La tercera tendencia clave es la salud intestinal; en los estudios recientes se hace mucho énfasis en la “Microbiota” es decir en nuestra salud intestinal, clave fundamental en la absorción de nutrientes y estabilidad de nuestra flora bacteriana. El consumir alimentos para ello, el mejorar nuestro tránsito intestinal, el consumir buenas cantidades de agua pura, nos llevan a ese equilibrio corporal tanto interno como externo; es decir, salud y bienestar deben ser conceptos casi paralelos. 

La cuarta tendencia clave es el estilo de vida es aprender a comer de todo, hace algunos años se describió esto con el flexitarianismo, una práctica que implica incorporar más alimentos a nuestra vida diaria abriendo nuestra mente a los “verdaderos requerimientos con menos grasas, más frutas y verduras; pero sobre todo olvidándonos de los dogmatismos alimentarios. Hay que recordar que ser vegetarianos o carnívoros es una licha constante e inútil porque los dos están polarizados no dándose cuenta que el ser humano es “Omnívoro” …. “Debemos comer de todo” porque tenemos esa capacidad de absorber los nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas minutarles y grasas de “todos” los alimentos.  

La quinta tendencia clave es el enfoque en el envejecimiento saludable; o como algunos dicen “envejecer con dignidad”, esto en relación a que hoy la expectativa de vida es más alta y es por las condiciones de vida y confort al que tenemos acceso;  pero a la vez, porque la oferta alimentaria es muy grande; hace 100 años decíamos que la leche era muy importante , pero si viéramos la oferta alimentaria de esa época, era muy pobre en relación al día de hoy; y no es que la leche hace daño, es quizás que los lácteos son ahora parte de una alimentación saludable acompañada por esa gran oferta de hoy y a la misma globalización de los alimentos y al mejoramiento en los cultivos; hace algunos años las frutas estacionales eran precisamente eso, de una corta duración; hoy podemos comer una sandia en Julio en esta parte del planeta. 

 

Como vemos, la conducta del ser humano en los próximos años abrirá también una mejor perspectiva con información adecuada en el cuidado de nosotros y de nuestro entorno……. “La salud corporal y la salud mental deben ir de la mano de la Salud ambiental” 

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy