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Artículo: Una taza de Café

 

Una taza de Café

Café para dos

Hace algunos años en una entrevista sobre el café, mencioné los beneficios de consumirlo con regularidad; muy incrédulo el periodista trataba de preguntarme  de una u otra forma cual era el aspecto negativo de su consumo y porque muchos médicos no lo recomendaban, mi respuesta ante esta interrogante fue: “Salvo las personas que tienen poca tolerancia a la cafeína, en realidad no sé porque lo prohíben”.

Algo de Historia

Cuenta una pequeña leyenda que un pastor de etiopía llamado Kaldí observo el efecto que producía un fruto de color rojo de un arbusto  en sus cabras, las cuales al consumirlo se ponían eufóricas; el mismo quizo probar pero lamentablemente no podía consumirlas en forma directa y le parecieron frutos duros y no muy agradables. Simplemente se llevo estos frutos y Kaldí se los regalo a un Santo Musulman que vivia en un Monasterio, el cual puso a Hervir sin querer aquellos frutos obteniendo un brebaje que lo dio a los demás monjes y durante su vigilia nocturna ninguno de ellos se durmió. Desde entonces lo usaban regularmente ara no dormirse por las noches.
Esta es una de las miles de leyendas que circulan por ahí, me pareció muy divertido compartirla ya que casi todas las cosas el ser humano las ha descubierto siempre en forma casual y el Café creo que es una de ellas.

Geografía mundial

El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia que es la actual Etiopía,  el oriente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos que actualmente estan en su totalidad en Centro y Sudamerica y el otro Cafeto que viene de la Provincia de Kafa. Hoy en dia solo el agua puede superar en consumo de bebidas del ser humano al Café; no solo ha sido difundido su consumo mundial sino que la aceptación la ha incluido en otro tipo de bebidas como las bebidas gaseosas a las cuales no solo les da el sabor sino que esa parte de energia que la gente experimenta es a la cafeína.

Prejuicios al café

Actualmente se estima que se consumen el mundo 500 millones de taza en un dia; trayendo consigo muchos beneficios como veremos más adelante, sin embargo aún algunos médicos todavia afirman que el consumo de café tiende a elevar la Presión arterial; a lo cual otro grupo de Médicos respondemos: solo el consumo de café en altas dosis puede producir la elevación de la presión arterial y las personas que tienen poca tolerancoa a la cafeína experimentarian un aumento en el ritmo cardiaco; es decir que si se consume con mesura como cualquier alimento del mundo pues no hace daño. En la experiencia personal muchas personas que toman antihipertensivos y diuréticos se les prohibe el café y nada mas absurdo ya que el café es altamente diurético. Ademas porque quitar un alimento tan agradable y con tantos beneficios para la salud; aquí hablaré de algunos aspectos positivos, dejaré de lado los otros ya que en algunas patologías se restringe, pero si somos personas saludables con buenos habitos de alimentación………….. pues bienvenido!!!!.

Los beneficios de esas 2 a 3 tazas de Café…

Miles de estudios en diversos países del mundo han llegado a muchas conclusiones beneficiosas a la hora de tomar café, aquí solo algunas que quizas son las que deberiamos tomar en cuenta sin volvernos fanáticos:

Te despierta

Ese café de las mañanas no solo te despierta, es un potente estimulante natural del Sistema Nervioso Central, tu estado de alerta se ve beneficiado lo que hara directamente que tus centros de atención y memoria se estimulen. Se ha demostrado que tomar una taza de café al conducir tu vehículo evitara accidentes por somnolencia.

Es rico en antioxidantes

El café es uno de los 10 alimentos que consumimos diariamente que es alto en antioxidantes combatienedo aquellos radicakes libres que dañan nuestras celulas sobre todo en el envejecimiento y enfermedades degenerativas como el Alzheimer, tanto como las nueces.

Ayuda a combatir enfermedades

El café ayuda a prevenir algunas enfermedades en dosis de 1 a dos tazas al dia miles de estudios confirman esto ya que esta bebida puede reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, respiratoria, diabetes, infecciones y lesiones.

Combate la celulitis

Contra el mito urbano de que el café saca celulitis (lipodistrofia) en las mujeres; pues nada mas falso ya que el cafése usa en casi todas las cremas anticelulíticas.  La cafeína reactiva la circulación, ayuda a erradicar el líquido seroso que se instala en las cavidades y tejidos musculares e incrementa los niveles de moléculas que queman las grasas.

Cosmético

Es un extraordinario exfoliante de la piel, hoy se utilizan jabones de café, su textura lo hace efectivo para suavizar las zonas ásperas de la piel y, por su poder desintoxicante, ayuda a tonificarla y darle más firmeza.

Es digestivo

El café estimula la secreción gástrica, activa la producción de la bilis y la contracción de la vesícula biliar. Una taza de café despues de las comidas mejora considerablemente la digestión, mas aún de las comidas altas en grasas; despues de una buena parrilla, nada mas digestivo que un buen café.

Evita esas bolsas en los ojos

Disminuye considerablemente esas bolsas debajo de los ojos ya que la cafeína es activador de la circulación sanguínea, descongestiona las zonas alrededor de los ojos hinchadas por la mala alimentación o el cansancio………. Es decir: adios ojeras.

Mejora el rendimiento deportivo

Esta bebida aumenta la capacidad de desempeñar un trabajo muscular, especialmente para rendimientos de larga duración, y favorece una mayor contracción de los músculos esqueléticos. Además, eleva la predisposición o ganas a la hora de iniciar la actividad física.

…………y Podría enumerar muchos más beneficios de una buena taza de café como por ejemplo: que es un buen motivo para invitar a alguien a charlar y mejorar nuestras relaciones sociales;  lo que si debemos de tener cuidado es el otro acompañante del café (dulces por ejemplo) o cuantas cucharadas de azúcar le echamos o si va a compañado de un cigarrillo……………. Ahí si pues; la cosa cambia, de ser algo tan beneficioso podría ser hasta perjudicial.

TURF Y SALUD bloque II 30/09/15

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importancia del agua

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Artículo: dia del no fumador vs dia del fumador

Día del No Fumador vs Día del Fumador

31 de Mayo: Día del No Fumador

Hace algunos meses se hizo una campaña para salvar a un Orangután que era la atracción en un espectáculo en la India porque fumaba cigarrillo tras cigarrillo, inclusive sabía utilizar el encendedor a la perfección. La indignación surgió porque a un animal irracional se le volvió adicto a una sustancia tan nociva como el tabaco; al final hubo un final feliz que rescato al pobre Orangután de aquel raro hábito de “Fumar”.

Aquí entra la paradoja del hombre que es capaz de luchar por la vida de un animal irracional que está obligado a hacer un acto más irracional como es envenenarse con la nicotina y el alquitrán de un cigarrillo y no hace nada por salvar a muchas personas que supuestamente son racionalmente pensantes y tienen uno de los hábitos más tóxicos e irracionales del mundo que es “fumar”.
Hace algunos años se vio un niño fumando como si fuese ese mismo orangután al cual se le enseño a fumar, era un niño que despertó la ira e indignación del mundo; sin embargo nadie hace mucho por aquel irresponsable que fuma al costado de un niño y lo convierte en fumador pasivo.

Fumar es rico

Esta frase la escuchamos a diario de un fumador;  sin embargo, alguien en su sano juicio puede decir que es rico tragar humo? En muchos estudios realizados en personas que dejaron de fumar y se les ofreció un cigarrillo luego de muchos meses de no hacerlo les pareció la cosa más repugnante el volver a sentir esa sensación del cigarrillo; asimismo el humo del cigarrillo les llego inclusive a fastidiar. Se imaginan a una persona que no fuma lo repugnante que le puede parecer el humo del cigarrillo de esa persona que al igual que el orangután no sabe lo que hace?

Hace algunos días dije esto esperando la contestación de alguien………………….. y nadie se atrevió a responder, y es que un fumador sabe perfectamente lo que hace y el daño que le hace a los demás, lamentablemente no sabe el daño que se hace el mismo.

Fumando espero………….

Decirle a las personas que no fumen muchas veces resulta como tirar margaritas a un estanque, más aún cuando se rodea de gente tan intolerante que lo apoya solidarizándose con algo tan absurdo como es cumplir con el segundo factor de riesgo de cáncer gástrico y pulmonar. Suena como un trabalenguas el decir esto, pero es como si una persona escupe al suelo y la del costado lo hace y forman un circulo haciendo algo tan desagradable como esto y llegara alguien y les dice que se ve muy mal, lo lógico sería pensar que debieran dejar de hacerlo; pero qué tal si uno de ellos le dice que es normal y que quien debe irse es el que no escupe; pues aunque parezca algo absurdo  e irracional………………………….. es cierto; quizás ese orangután sea un poco más coherente que estas personas porque él simplemente imita a alguien y no es consciente de su daño.

Beneficios de fumar

Pues si, como os digo, no voy a hablar de salud, porque en ocasiones anteriores lo he hecho y miles de médicos lo hacemos, hoy hay que verle el lado positivo a las cosas y porque no también al hecho de llevarse un cigarrillo a la boca y botar humo como un acto de “inteligencia” para algunos.

1.       Olerás tan desagradable, que muchas personas se alejaran de ti, esto permitirá que goces de tu soledad y de encontrarte a ti mismo.

2.       Tu sentido del gusto estará tan atrofiado, que perderás el gusto por comer con sabor, lo que llevará a que comas cualquier cosa e inclusive pierdas el apetito y bajes de peso.

3.       Tu ropa olerá de manera muy desagradable, esto hará que cambies tu vestuario constantemente y estarás a la moda como consecuencia.

4.       Tu hogar será un lugar muy desagradable para muchas personas así que tratarás de todos los medios de mantenerla libre de esos olores desagradables, eso mejorará la higiene de tu hogar.

5.       Tus hijos evitarán acercarse a ti por lo desagradable que les resultara saludarte con tremendo olor a nicotina, esto hará que evites problemas familiares y no tendrás stress.

6.       Tu aliento y tus dientes se afectarán de una manera considerable, esto hará que acudas al dentista con regularidad y gracias a ello mejorará tu salud bucal

7.       El riesgo de tener enfisema pulmonar aumentara el doble a los que te rodean, esto hará que ellos morirán antes que tu gracias a que fumas delante de ellos; a esto se llama prevención.

8.       Debido a que tu riesgo coronario es alto, deberás acudir constantemente al Cardiólogo quien te evaluara constantemente el Colesterol y los triglicéridos, al hacer esto sabrás con regularidad como esta parte de tu metabolismo y definitivamente tendrás mejores controles cardiovasculares que cualquier persona común.

9.       Buscaras siempre gente como tú para poder fumar y no ser criticado; en definitiva esto mejorará tu autoestima ya que nadie te rechazará…….. siempre y cuando fume como tú, es más esta gente justificará el acto tan sublime que haces al meterte humo a los pulmones y gozar de tanta nicotina en tu sangre.

10.     No necesitaras usar ambientadores de spay que contaminan al planeta porque tu sentido del olfato esta tan atrofiado que no diferenciarás olores; esto te convertirá en una persona altamente ecológica. Asimismo te dará lo mismo oler a Pierre Cardín que a colonia Coquito; esto habla bien de ti ya que contribuyes a un mundo mejor para que las especies vegetales no sean utilizadas por las grandes transnacionales que lucran con la industria en Perfumería.

No es tan malo fumar?

Como se habrán dado cuenta, el fumador en realidad es una persona saludable y altruista con el género humano, no solo gozará de una buena salud,  sino que estará en algunos años a la altura de ese Orangután al cual muchas personas tratarán de ayudar y salvar de su falta de conciencia………. O mejor dicho: “de sus pocas ganas de ser mejor”

Este 31 de Mayo es el día del No fumador a nivel Mundial, ayudemos no solo a ese Orangután sino también a muchos que quizás no toman conciencia del daño que le hacen a los demás, porque a ellos mismos ya sabemos que no tienen ni la menor idea.

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Artículo: 7 alimentos que rejuvenecen tu piel

7 ALIMENTOS QUE REJUVENECEN TU PIEL

Cutis suave y terso como un bebé

No solo es importante vernos bien por fuera sino también debemos estar bien por dentro; dicen que la belleza interior se refleja perfectamente en la exterior y no hay mejor espejo de esto que nuestra piel.  Es evidente que para gozar de una piel saludable debemos mantener una dieta balanceada y consumir algunos alimentos que destaquen por tener propiedades beneficiosas para la piel misma, pero sobre todo para la mas expuesta que es la del rostro.

1. La espinaca;  es conocida por las grandes cantidades de Acidos grasos como el omega-3 que posee así como potasio, magnesio, calcio y vitaminas B y C. Todos estos componentes reconstruirán tu piel rápidamente, ayudando a generar células nuevas y sanas.

2. Las nueces;  fomentan la producción de colágeno en el cuerpo, lo que hace que tu piel se mantenga tersa y sin arrugas. Además con sumidas en forma adecuada en una alimentación balanceada te genera pocas calorías y no influye tampoco en tu peso; lo ideal es consumirlo hacia el mediodía.

3. La Toronja; depurativa por naturaleza, aligera el transito del agua almacenada en la cadena linfática, evitará esa temida celulitis y esas bolsas debajo de los ojos.

4. El limón;  es rico en vitamina C que hace que tu cuerpo se deshaga naturalmente de los líquidos y toxinas que se acumulan en nuestro organismo. Una buena costumbre es tomarlo en las ensaladas  y porque no unas gotas en el agua.

5. El pescado y dentro de estos uno que por excelencia es rico en nutrientes para la piel y es la sardina; acá en nuestro medio la anchoveta tiene propiedades muy similares y aunque no lo creas  sus nutrientes, regeneran la piel dañada, la protege del sol e hidrata profundamente.

6. El Aceite de Oliva;   Actúa como un verdadero oro líquido para la piel, ya que hidrata, revitaliza, nutre, purifica y alisa el rostro.  Restaura la humedad de la piel y favorece su regeneración celular y, además, la protege del envejecimiento prematuro.

7. El culantro o cilantro;  es una especia muy usada en muchas comidas de buen sabor y que tiene grandes beneficios por su efecto diurético. Cuenta con muchos antioxidantes que eliminan los metales pesados que consumimos y están generando un efecto negativo en tu piel.

Asegúrate además……….

El paquete de salud siempre viene completo, de nada vale que consumas estos alimentos si por otro lado no ayudas con las medidas adecuadas para ello.

El agua

La hidratación es fundamental para la piel, ya que si no se vuelve áspera, frágil, apagada y con sensación de tirantez. Se recomienda consumir 2 litros de agua diariamente para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y para que nuestra piel se mantenga luminosa. El mejor hidratante de tu rostro es el agua.

Come a colores

Siempre es bueno recordar que cada color de las frutas y verduras tiene en su interior vitaminas y minerales de distinta naturaleza; si comes colores variados: rojo, verde, amarillo, anaranjado, morado, etc.; pues ya estas ingiriendo la cantidad de estos elementos antioxidantes y tu piel se beneficiará con ellos; el consumo de pastillas de Vitaminas, solo hará que tu hígado trabaje más de la cuenta tratando de transformar esos compuestos aparentemente naturales en algo útil.

Duerme bien

El sueño no solo es reparador sino que durante el sueño por la noche y al tener el metabolismo al mínimo, el organismo entra en estados de reparación celular; las largas noches sin dormir se verán reflejado en tu rostro, no solo el cansancio sino que esas arrugas aparecerán antes de tiempo. Evita tomar medicamentos para dormir, el sueño natural no tiene precio, los medicamentos al ingresar a tu cuerpo tienen que ser metabolizados en el hígado y lo vas a hacer trabajar justo cuando el necesita también descansar.

No fumes

El tabaco es el primer agente agresor de tu piel y sobretodo de tu rostro, está comprobado que el factor de envejecimiento número uno del planeta son todas las sustancias toxicas de la nicotina y el alquitrán. Si conoces a alguna persona fumadora sobretodo mujer………………..mírale el rostro y veras que no miento.

Loncheras Saludables

Loncheras Saludables

Revista “Soy Mama y Mujer” Edición Marzo 2015

Artículo: Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy 

Calle Maestro Barbieri 105 esquina con Fray Luis de León 1111- San Borja. Telf.. citas 475 2545

Lonchera o almuerzo?

Es importante a la hora de ver una lonchera para nuestros hijos no solo en contenido sino también evaluar los requerimientos de ellos y estos van de acuerdo a la edad que tienen, la actividad que realizan y sobretodo las horas que van a permanecer en el colegio y  además si después de ello tienen alguna actividad extra.

En la gran mayoría la lonchera o refrigerio  debe ser el refuerzo de un desayuno ya tomado al salir de casa; es decir,  que la lonchera no es un desayuno y mucho menos la va a suplir, ya que generalmente esta es tomada casi al mediodía;  tampoco  se está almorzando ya que en la mayoría de casos los niños llegan a almorzar a la casa y haríamos muy mal en hacerlos almorzar por partida doble. Antiguamente se le llamaba a este refrigerio de medio día el “Tentempié”, un alimento no solo ligero en contenido sino de fácil consumo y preparación.

Se recomienda generalmente

•Dos porciones de frutas o verduras.

•una porción de proteína (jamón, queso, pollo, atún, etc.)

•una porción de algún cereal (pan o tortillas)

•Un lácteo (bajo en grasa)

Otro aspecto importante es la conservación de los mismos; hoy en dia tenemos envases con tapas herméticas que son una buena alternativa y hay de multiples tamaños (tapper) o las mismas bolsas que tienes cierres de presión (zipploc) en donde se les puede retirar el aire. Es importante pensar que el alimento estará algunas horas dentro de estos envases y se podrían descomponer. Otra alternativa son las frutas deshidratadas en el caso de requerir mas azúcar de los alimentos en chicos deportistas.

A continuación una lista de elementos que se necesitan a la hora de una lonchera y si las conbinamos de forma varuiada nos daremos cuenta que la cantidad de combinaciones puede resultar casi interminable:

para el  sándwich

PAN: (DE 2 A 3 UNIDADES)

-            molde  integral

-            molde  blanco dieta

-            pita o árabe blanco

-            pita o árabe integral

Verduras: (escoger  2 a 3)

-            lechuga

-            espinaca

-            arrúgala

-            tomate

-            apio

-            zanahoria rayada

-            pepinillos

-            pepinillos encurtidos

-            champiñones

-            Espárragos

la proteína

-            pollo pechuga entera

-            pollo pechuga deshilachada

-            media milanesa de pollo

-            carne bistec o asado

-            carne lomo al jugo

-            atún (light o al agua)

-            pavo (pechuga)

-            jamón de pavo (pechuga, ahumado o pastrami)

-            queso fresco

-            queso Edam light

aliño (opcional)

-            mayonesa light (tienen menos grasa) o mayoena de leche (casera)

-            huancaína light

-            huevo duro picado

frutas: (escoger 2)

-            manzana

-            pera

-            melocotón o durazno

-            naranja

-            mandarina

bebidas:

-            jugo de naranja

-            jugo de papaya

-            jugo de piña

-            jugo de fresas (podría ir con leche)

-            yogurt bajo en grasa (cualquier sabor)

-            leche descremada con cocoa.

-            yogurt cultivado (bio).

Es importante variar los contenidos diariamente, esto dará mejor calidad de nutrientes y mejorará considerablemente la aceptación de la lonchera.

Combinemos

Si quisiéramos hacer una lonchera con estos datos pues miren que fácil sería:

1.       Sándwich de pan integral con pollo con tomate, pepinillo y lechuga; 1 mandarina y una manzana, más un jugo de naranja y un yogurt con fruta.

2.       Enrrollado de pan pita con carne lechuga y espárragos; un jugo de piña y dos melocotones con un vaso de leche fría.

3.       Sándwich de hamburguesa con tomate, lechuga y champiñones con un vaso de jugo de piña y dos melocotones mas una manzana.

4.       Una milanesa de pollo con ensalada fresca acompañado de un vaso con yogurt y dos frutas frescas.

Test de Autoconciencia

En la mayoría de casos, muchos padres creen que la lonchera de los chicos son “saludables” incorporando algunos alimentos chatarra como galletas, chocolates o inclusive cereales de colores; sin embargo una forma rápida de evaluar nuestra conducta con la lonchera de nuestros hijos es haciendo unas preguntas simples:

1.     Le das dinero a tu hijo para que compre algo mas en el colegio?

2.    Le preparas la lonchera a tu hijo mas de tres veces a la semana?

3.    La lonchera de tu hijo reemplaza su desayuno?

4.    Ademas de refresco,  lleva tu hijo agua?

5.    El snack  de tu hijo incluye algun elemento envasado?

6.    Cambias constantemente los envases en donde lleva sus alimentos tu hijo?

7.    Alguna vez regresa los alimentos a casa?

8.    Haces un plan de lonchera semanal?

Si te identificas con mas de dos respuestas en forma negativa, es bueno replantear la elaboración de la misma, no solo podriamos caer en el error de enviar algo no nutritivo sino que estariamos enmascarando quizas algun trastorno alimentario de nuestros hijos que podría incrementarse con los años; estudios recientes nos muestran que esas loncheras de los primeros años de colegio reflejarán en un porcentaje elevado no solo enfermedades metabólicas como obesidad, dislipidemias y diabetes sino tambien problemas de anorexia, bulimia, hiporexia, ortorexia, etc.